Os pastéis de nata já são conhecidos no mundo inteiro e podem ser encontrados em praticamente qualquer pastelaria de Portugal, além de inúmeros países fora do país. No entanto, a receita original, criada há mais de dois séculos, só é produzida em um único lugar: a Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. Mais do que um doce, os Pastéis de Belém fazem parte da história da cidade e estão diretamente ligados ao bairro onde surgiram, à vida religiosa do Mosteiro dos Jerónimos e às transformações econômicas e sociais de Portugal no século XIX.
Onde fica a Fábrica dos Pastéis de Belém em Lisboa
A fábrica e a loja oficial dos Pastéis de Belém ficam na Rua de Belém, no bairro de Belém, a poucos metros do Mosteiro dos Jerónimos. O endereço tornou-se um dos pontos mais visitados de Lisboa, tanto por turistas quanto por moradores, e mantém até hoje a produção artesanal no mesmo local. O espaço é amplo, com várias salas internas, e funciona diariamente, com filas frequentes que fazem parte da experiência de quem visita o bairro.
Como surgiram os Pastéis de Belém
A origem dos Pastéis de Belém remonta ao início do século XIX, em um período de grande instabilidade em Portugal. Após a Revolução Liberal de 1820 e a extinção das ordens religiosas em Portugal, muitos conventos e mosteiros foram fechados, e as ordens religiosas passaram a enfrentar dificuldades financeiras. No Mosteiro dos Jerónimos, os monges começaram a vender um doce feito à base de ovos e açúcar para ajudar na subsistência.
Em 1837, a receita foi vendida a uma refinaria de açúcar próxima ao mosteiro, dando origem à Fábrica dos Pastéis de Belém. Desde então, a fórmula original permanece guardada em segredo absoluto, conhecida por pouquíssimas pessoas e preparada em uma área restrita da fábrica, conhecida como “Oficina do Segredo”. Visite o site oficial da Fábrica aqui
Diferença entre o pastel de nata e o pastel de Belém
Todo pastel de Belém é um pastel de nata, mas nem todo pastel de nata é um pastel de Belém. A principal diferença está na receita. O pastel de Belém é produzido exclusivamente na fábrica original, seguindo a fórmula criada no século XIX, com características próprias de sabor, textura e equilíbrio entre o creme e a massa folhada. Já o pastel de nata é uma adaptação dessa receita, reproduzida por inúmeras pastelarias em Portugal e no exterior, cada uma com variações no preparo, nos ingredientes e no resultado final.
Receita original do Pastel de Belém revelada
Nós entramos em uma máquina do tempo, voltamos alguns séculos e conseguimos conversar pessoalmente com os monges que criaram o pastel de nata. Eles nos confiaram o maior segredo de Belém e, finalmente, vamos revelar aqui a receita original do Pastel de Belém… já pensou se isso fosse verdade? 😄 A receita original continua, claro, guardada a sete chaves desde o século XIX, preparada em uma sala fechada da fábrica e conhecida por pouquíssimas pessoas. Mas, para não deixar ninguém na mão, logo abaixo vai uma receita de pastel de nata tradicional, muito próxima do sabor clássico, para quem quiser tentar fazer em casa:
Ingredientes:
- Massa folhada pronta de boa qualidade
- 500 ml de leite integral
- 250 g de açúcar
- 6 gemas
- 40 g de farinha de trigo
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
Modo de preparo:
- Leve ao fogo o leite com a casca de limão e o pau de canela, apenas até aquecer bem. Desligue e deixe aromatizar por alguns minutos.
- Em outra panela, misture o açúcar com a farinha. Acrescente o leite aromatizado aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
- Leve essa mistura novamente ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente. Retire do fogo, descarte o limão e a canela e deixe o creme esfriar um pouco.
- Com o creme morno, acrescente as gemas peneiradas e misture bem até ficar liso e homogêneo.
- Forre forminhas próprias com a massa folhada, deixando a massa bem fina no fundo e nas laterais.
- Preencha com o creme quase até a borda.
- Leve ao forno bem alto, entre 250 °C e 280 °C, até o topo ficar bem dourado e com as manchas escuras características, cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do forno.
Sirva ainda morno, simples ou com um pouco de canela em pó por cima.
Não é a receita secreta dos Pastéis de Belém, mas é uma versão muito fiel ao pastel de nata tradicional e costuma agradar bastante.
O bairro de Belém em Lisboa
Belém é um dos bairros mais importantes e históricos de Lisboa, localizado na zona ocidental da cidade, às margens do rio Tejo. Foi a partir dessa região que Portugal se projetou para o mundo durante a Era dos Descobrimentos, e até hoje o bairro concentra alguns dos principais pontos históricos do país, como o Mosteiro dos Jerónimos, a Torre de Belém e o Padrão dos Descobrimentos.
Ao contrário de bairros históricos mais densos de Lisboa, Belém desenvolveu-se com ruas mais largas, áreas verdes e uma relação direta com o rio, o que lhe confere um perfil residencial mais organizado e confortável. Dentro da freguesia, a zona do Restelo destaca-se como uma das áreas residenciais mais valorizadas da cidade, conhecida pelo urbanismo bem estruturado, pela presença de embaixadas, moradias amplas e um ambiente essencialmente familiar. Essa combinação entre história, espaço urbano e qualidade de vida faz de Belém uma das zonas mais procuradas para morar em Lisboa.
Saiba neste artigo mais informações sobre o bairro de Belém e como é morar na região
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Morar em Belém é viver em um bairro que reúne história, cultura, qualidade urbana e uma forte vocação residencial. A freguesia oferece acesso rápido ao centro de Lisboa, proximidade com o rio, áreas verdes bem distribuídas e uma infraestrutura completa para o dia a dia. Regiões como o Restelo atraem famílias, expatriados e investidores que procuram estabilidade, segurança e imóveis de padrão mais elevado, longe da pressão turística mais intensa, mas próximos de tudo o que a cidade oferece.
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